無水(shui)(shui)醋酸鈉為無色無味的(de)結晶(jing)(jing)體，在空氣中可被風(feng)化，可燃(ran)。易(yi)溶于(yu)(yu)水(shui)(shui)，微溶于(yu)(yu)乙醇，不溶于(yu)(yu)乙醚。123℃時失去結晶(jing)(jing)水(shui)(shui)。但是通常(chang)濕法制取的(de)有醋酸的(de)味道。水(shui)(shui)中發(fa)生水(shui)(shui)解。顯堿性。

三(san)(san)水乙酸鈉，是(shi)(shi)一種(zhong)有(you)機化合物，化學(xue)式是(shi)(shi)C2H9NaO5。特別注(zhu)意：三(san)(san)水醋酸鈉的熔點(dian)很低，58度化成水，所有(you)大部(bu)分(fen)是(shi)(shi)甩(shuai)干的，還有(you)自然曬干的，烘干的沒有(you)，三(san)(san)水的大部(bu)分(fen)都是(shi)(shi)溶解(jie)到水種(zhong)用(yong)，水分(fen)高點(dian)沒事，很多56含量的一樣用(yong)。

用途(tu)：

1.測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。絡合穩定劑。乙酰化(hua)作用的輔助(zhu)劑。緩沖(chong)劑。干燥(zao)劑。媒染劑。

2.用于測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳、錫。用作(zuo)有機合成的酯化(hua)劑(ji)以及(ji)攝影(ying)藥品、醫藥、印染媒染劑(ji)、緩沖劑(ji)、化(hua)學試劑(ji)、肉類(lei)防腐、顏料、鞣(rou)革等許(xu)多方面。

3.用作緩沖劑(ji)、調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)劑(ji)、增香(xiang)劑(ji)及ph值調(diao)(diao)節劑(ji)。作為調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)劑(ji)的緩沖劑(ji)，可緩和不良氣味(wei)(wei)(wei)并防(fang)止變色改善風(feng)味(wei)(wei)(wei)時使用0.1%～0.3%。具有一定的防(fang)霉(mei)作用，如使用0.1%～0.3%于(yu)魚肉(rou)糜制(zhi)品及面(mian)包。亦(yi)可用作調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)醬(jiang)、酸(suan)菜、蛋黃醬(jiang)、魚糕、香(xiang)腸、面(mian)包、黏糕等(deng)的酸(suan)味(wei)(wei)(wei)劑(ji)。與甲基纖維(wei)素、磷酸(suan)鹽(yan)等(deng)混合(he)，用于(yu)提高香(xiang)腸、面(mian)包、黏糕等(deng)的保存性。

4.用作硫(liu)黃調節型氯丁橡膠(jiao)煉(lian)焦(jiao)的(de)防(fang)焦(jiao)劑(ji)，用量一般為0.5質量份。還(huan)可用作動物膠(jiao)的(de)交聯劑(ji)。

5.本品可用(yong)于堿(jian)性(xing)電(dian)鍍(du)錫的添加，但(dan)對鍍(du)層及電(dian)鍍(du)過程(cheng)并無明顯影響，不是必要成分。乙酸鈉(na)常用(yong)作緩沖劑(ji)，如(ru)用(yong)于酸性(xing)鍍(du)鋅、堿(jian)性(xing)鍍(du)錫和化學(xue)鍍(du)鎳。

6.（三水）污(wu)水處理用(yong)(yong)的(de)最(zui)多，當作碳源使用(yong)(yong)。